Smaka av med salt och ev lime. Monkans thaiinspirerade musselsoppa, 4 pers1 fänkål i mindre bitar1 hackad gul lök1 finhackad vitlöksklyftaCa 3 cm ingefära, finhackad eller riven2 msk röd currypasta3 msk tomatpuré1 dl vitt vin2 dl vispgrädde3 dl musselfond500 ml krämig kokosmjölkFräs fänkål, lök, vitlök, ingefära, curry och tomatpuré i kokosfett någon minut
Smaka av med limeskal, pressad lime och eventuellt salt. Finrivet skal från 1 lime. Saft från 1 lime. Tvätta blåmusslorna och släng dem som inte sluter sig när du knackar på dem
Brödet har jag hittat på annat håll och är nästan löjligt enkelt att göra, jag serverade även en läcker limemarinerad fänkål som jag la i botten på soppan
En mustig god musselsoppa med persilja, gräslök och olivolja får det att vattna sig i munnen på mig. Eller kanske fiskkakor thai (koriander, purjo, citrongräs, lime, lax och vit fisk) med nouc cham (sås med vitlök och chili)
